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第52章（第1页）

青红萝卜这时候水嫩脆生的不得了,白菜也碧绿生青。

冬日的新鲜蔬菜少,菜地里水灵一片瞧着就让人口舌生津。

一筐白菜，一筐萝卜，岑宁来回两趟背到院子里，拿了家里的木盆出来洗菜,准备开始腌制冬日里吃的小菜。

萝卜缨子切下来，岑宁就着凉水把两盆子菜洗干净,双手已经通红。

萝卜削去尾巴,切成大小匀称的条块状放在木盆里，在上面撒上大把大把的盐，反复揉搓挤压后折出水分,再倒进簸箕里，放在院子里头晾晒。

锅里烧了热水，白菜倒进锅里过水后放进腌菜缸里，叠一层白菜洒上一层盐，最后在上面压上菜石,这样一缸子腌白菜可以吃到明年春天都不会坏。

岑宁又另拿了个小坛子，把过水的白菜挤出水分,把糯米熬出糯米糊，蒜子剁成蒜泥,萝卜和韭菜切丝切段,又倒进辣椒面、盐和料酒，扮成粘稠的酱料,把酱料抹在每一片白菜叶上。

抹好后的白菜通红，依旧放进坛子里封好，等过些时日再吃就是辣白菜。

立冬后下雪前，该是村里人除了农忙外最忙的时日。

家家都忙着砍柴火，忙着腌菜腌腊肉，等过段时间村里杀了猪，还得忙着灌香肠。

雪前还得去一趟镇子上，买齐家里的糖、盐、料酒和果脯炒货，家里日子好的，还得额外拎些糕饼回来，过年摆在桌子上待客看着就有脸面。

总之忙前忙后，日日都没有闲着的。

但越忙心里头越高兴，现在样样置办好，等到了雪后猫冬的时候，就事事不愁，可以窝在家里头好好歇歇了。

两日过去，萝卜晒干，个个在簸箕上缩成一团，萝卜干晒久了吃起来就费牙，晒到皮打卷的样子正合适。

岑宁把大半的萝卜干倒进木盆里，撒上辣椒面和少许糖，再倒进炒香的芝麻和花椒，双手搓拌均匀。

拌好一盆，把红彤彤的萝卜干装进洗好晒好的坛子里，拿布和棉线把坛口扎紧封严实，放到厨房墙角。

墙角堆了不少坛子，等到年节下，日日吃鱼炖肉，开了坛子取一叠腌萝卜干或者腌白菜出来，和腊肉一起炒，香辣脆爽正好解腻。