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第64章（第1页）

……

罗政委：终究是我不配。

黎安安给自己洗漱干净之后，就去厨房准备午饭。

红烧肉做法有很多种，华国那么大，各地做法味道有很大不同。

有的地方的红烧肉浓油赤酱，做成小孩儿拳头大小，方方正正的，味甜软糯，这也是一般饭店最常做的那种。

北方做法又有点不同，酱油为主，糖少一点，味道偏咸香。

而有的地方做红烧肉竟然用辣椒，吃起来香辣咸鲜的，黎安安表示不理解但尊重且吃不来。

她更喜欢的是偏甜口的那种，尤其是留一点汤汁拌饭，明明是偏甜的汤汁，但是不知道为什么，拌饭竟然一点不腻，特别好吃！

不吃肉光吃汤汁拌饭，她都可以直接炫两碗大米饭。

想着红烧肉汤汁拌饭，黎安安都流了不少口水。

手脚麻利开干！

先用锅烫一烫猪皮，给它烫到变色焦黄，一个是为了去除残留的猪毛，另一个就是因为猪皮受热后会紧绷收缩，炖煮的时候可以久煮不烂，不会散块儿。

然后拿到案板上，切得方方正正的，再焯一下水。

之后把它们规律地码放到锅里，翻面儿煎，把多余的油脂都煎出来。

这样做出来的红烧肉没有那么多油，吃起来肥而不腻，煎出来的油也可以去做别的菜。

但是要注意不能煎过劲儿了，那样的话，就算煮再久，肉吃起来还是感觉有一层硬硬的外壳，那就脱离了红烧肉软糯香甜的初衷了。

所以这个度要好好把握。