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第137章 罐焖牛肉（第2页）

“看到了吧，这道菜的烹饪并不复杂，而且十分多变，华国的东三省应该对这道菜更熟悉一些，不止是罐牛肉，罐羊罐鸡罐鹌鹑，罐鱼罐虾罐豆腐，大致都是这么个做法，只不过在食材处理上会有一些不同罢了。”

“那这道菜变成中餐的改造有哪些呢？”久我照纪突然问了这么一个问题，他现在对这些问题还是很敏感的，“不至于只是把白兰地改成白酒了吧？”

“当然不止，调味料也有所改变，而且还有一个重点是加入了红枣，红枣的风味可以说极大的改变了这道菜，枣香味和甜味让这道菜更加老少咸宜，既不影响外宾品尝，又更适口华国人，我没记错的话这应该是上个世纪五六十年代，华国大会堂的首任主厨王师傅做出的改进。”沈墨也乐得介绍这些来历，反正要是和这个世界对不上了就说自己记错了就完了。

热菜现在已经准备了三道了，还有几道沈墨准备上大家比较熟悉的菜品：葱烧海参、开水白菜、红烧狮子头和糖醋鲤鱼。

这绝对不是作者觉得一章一道菜太水了想推推剧情，都怪沈墨自己的选择困难症把菜单定成了这样！

最后一个主食，其实真上个炒饭也不是不行，不过还得是沈墨灵机一动，最终选择了一道豫州名吃，烩面。

沈墨前世一直觉得烩面就是一道普通面食，直到有一次去豫州开会，当地东道主的一位豫州大厨信心满满得在都是厨子的席上端出了烩面。

一口下去沈墨顿时感到惊艳，问题的重点还是出在了调味上，所以说不管吃什么，还是得去到当地，吃到最正宗的菜品，再去判断自己到底喜不喜欢吃。

之后回到帝都的沈墨，也是花了不少功夫，才终于复刻出了那个味道，现在刚好拿来做主食。

面就不多说了，和好醒开之后擀成四指宽的面片，抹上油备用即可。

至于羊汤，这是沈墨尝试出来的做法，用纯纯的原味羊汤，不加其他香料，只用羊肉和羊骨，大火煮开之后转小火炖煮五六个小时，直到汤底呈现奶白色。

煮好的羊汤里煮豆芽，把面片拉长从中间分开下羊汤煮面，煮好的汤面里加豆腐皮丝、用热水泡过的海带丝、用油炸过的葱花和香菜，适量食盐调个味，最后搭配上一碗红油，让客人自己根据口味添加就好。

做法并不复杂，但实际上成品味道很不错，主要是羊汤的运用，沈墨作为一个鲁菜厨师，平时羊汤确实用到得相对较少一些。

至此，六个凉菜八和热菜已经都准备齐了，宴席也即将开始，准备上菜！