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第150章 试菜和平（第1页）

但是在品尝过这道菜之后，沈墨的眉头还是有些皱了起来。

沈墨先示意旁边的北井大吾尝一口，北井大吾试吃之后露出了满意的神色，表示：“这个味道很棒啊。”

沈墨点点头，随后说道：“那你觉得这道菜值1w日元吗？”

听到这个数字，北井大吾差点掉凳，沈墨赶紧扶住他，随后开始了解释：“其实以这家饭店的地理位置来说，这个价格并不算夸张。”

北井大吾似乎并没有被说服，想要插嘴说句什么，但沈墨制止了他，继续说道：“问题出在了这个填馅的用料上。”

“我当时填的八宝馅，是蹄筋、海参、香菇、鲜松茸、马蹄、虾仁、火腿以及干贝。”虽然没吃过沈墨做的这道菜，但北井大吾光是听着就馋了，而沈墨则接着说道，“而这道菜呢？糯米搭配的是肥瘦肉、笋丁、香菇、板栗这些，我不是说这么做不好，尤其是这个板栗的运用很有意思，但都这个价钱了，怎么着也应该给添上个贵点的不是。”

“原来如此。”北井大吾点了点头，他开始有些理解这些厨师吃菜的时候都在想些什么了。

另一边，绘里奈夹起了一块油酱烧毛蟹，入口尝了尝，表情有些严肃，但最后还是点了点头表示了对这道菜的认可。

旁边几人见状，赶紧一人一块都快把这盘菜给划分干净了，感情这是让绘里奈试菜来了，只要她觉得没问题的菜肯定好吃是吧。

“真过分！”沈墨一边谴责一边品尝着抢过来的河蟹，风味就是最典型的魔都菜的咸甜口，并没有太过复杂的地方，不过最重要的是胜在螃蟹新鲜，没有一点腥味异味，这个季节想吃到这么新鲜的螃蟹可着实不太容易。

八宝鸭转到绘里奈面前后，绘里奈品尝了一下，突然抬头看向沈墨：“沈墨君，你当时做这道菜时，馅料里有加料酒吗？”

沈墨点了点头：“加了啊。”

反应了一下，沈墨突然明白了绘里奈是什么意思，反问道：“你是在这道菜尝到了吗？说实话我刚才没太尝出来残留的料酒味道。”

绘里奈点了点头，表示确实如此。

“嗯…”沈墨歪头想了想，说道，“那应该是料酒下晚了，我做这道菜，炒馅料的时候是最先下的料酒，爆香葱姜的油里直接加入了料酒，用油温催一下，赶紧把料酒的酒精挥发干净，之后才下了其他馅料，这道菜如果是像平时炒菜一样，先下食材，都快熟了再烹料酒的话，那最后残留的那一点料酒被封进鸭腹里无法挥发就会有这个现象。”

沈墨说话时，一桌子人都停下了筷子，别看平时打打闹闹，但这位第一席讲解一些烹饪技巧时，大家还是保持着应有的尊重。

“沈墨君，刚才那种问题应该就是你们做菜的秘籍吧？”北井大吾听得一愣一愣的，此时赶紧问了一句。

“秘籍算不上，顶多是经验吧。”沈墨摇了摇头，“做菜做的多了自然会总结出来的，所以会有很多厨师羡慕绘里奈的神之舌啊，刚才我都险些忽略的问题，她一口就尝出来了，这对于她总结经验来说是极其有帮助的。”