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第二百零一章 土豆猪肉绝配（第3页）

李伟也揣着试吃的期待，拎着自家调配的养殖专用清水赶来帮忙，三人围着临时支起的额外烤架和铁锅，眼里满是干劲。

苏映雪挑了猪肋排和五花肉，先把肋排剁成寸段，用清水泡去血水，又撒上姜片和少许料酒去腥。

穆笑笑则蹲在一旁处理土豆，她选了剩下的几枚完好试验土豆，去皮后切成大小均匀的滚刀块，指尖还时不时捏起一小块凑近鼻尖闻，生怕食材品质出半点差错。

“笑笑，把土豆块焯个水，去去淀粉，等下炖排骨才不容易烂成泥！”

苏映雪一边往五花肉上划着细密的刀花，一边指挥着，手里还不忘调配秘制酱料，生抽、蚝油、蜂蜜按比例混合，再加上少许自己晒的辣椒粉和白芝麻，香味瞬间飘了出来，引得隔壁摊位的老板都探着脑袋张望。

焯好水的土豆块和肋排一起放进铁锅，倒入调好的酱料，再添上没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖。

随着温度升高，排骨的肉香和土豆的清甜渐渐交融，汤汁慢慢变得浓稠，裹在每一块食材上。

原本雪白的土豆吸饱了肉汁，泛出诱人的酱红色，排骨也炖得轻轻一戳就脱骨，香味顺着风飘出老远，刚早起的学生们循着味就围了过来。

“老板，这是什么啊？闻着也太香了！”有人忍不住探头问。

苏映雪擦了擦额头的汗，笑得热情：“新品土豆焖排骨，用神仙土豆喂大的猪做的，保证入口即化，先等会儿，马上就好！”

另一边，烤架上的五花肉也开始滋滋冒油。苏映雪把切薄的五花肉铺在烤架上，待一面烤得金黄焦脆，就翻面刷上酱料，再铺上几片穆笑笑切好的土豆薄片，最后卷成小卷用竹签固定。

炭火的热力把五花肉的油脂逼出，浸透了土豆片，土豆变得软糯，五花肉却带着焦香，两者搭配得恰到好处，刚烤好一串，油光锃亮的样子就让围观的学生们咽起了唾沫。

李伟站在一旁，眼睛都看直了，伸手就想拿一串，被苏映雪轻轻拍开：“急什么，先给客人尝鲜！等下给你留最大的一串！”