新小说

手机浏览器扫描二维码访问

第530章 犴达罕（第6页）

“像牛肉，但比牛肉香。”刘二愣子评价。

“驼鹿常年在冷水里活动，肉紧实。”莫日根解释，“炖着吃最好，烤着吃也行，就是费牙。”

正吃着，远处传来狼嚎。声音很近，不止一只。

莫日根立刻让大家把肉堆在火堆中间，人围着火堆坐成圈，枪放在手边。

“狼闻见血味了，”老人说，“今晚得守夜，不能睡。”

果然，没过多久，黑暗中出现了几双绿莹莹的眼睛。是狼，大约四五只，在火光边缘徘徊，不敢靠近，但也不肯离开。

“要不要开枪？”曹大林问。

“别，”莫日根摇头，“开枪会引来更多。有火，它们不敢过来。”

这一夜，大家都没睡。轮流守夜，添柴，保持火堆旺盛。狼群在周围转悠了一夜，天亮时才离开。

第二天继续赶路。拖着沉重的收获，走得慢，到下午才回到营地。黑龙远远就闻见味，兴奋得直叫。

回到营地第一件事，就是处理这些肉。新鲜的肉不能久放，得赶紧处理。

莫日根教大家几种处理方法：一部分切成条，用盐和硝石腌上，准备晒肉干；一部分切成块，用松枝烟熏，做成熏肉；最好的里脊和后腿肉，留着鲜吃，但也得抹上盐，挂在阴凉处。

那对巨大的鹿角被清洗干净，放在斜仁柱里阴干。莫日根说，干了之后会轻一些，但也得二三十斤。

驼鹿皮的处理更复杂。先要刮掉皮上的脂肪和残肉，然后绷在木架上，用鹿脑和面粉调成的糊状物涂抹，反复揉搓，直到变软。这个过程得持续好几天。

曹大林学得很认真。这些技术，长白山也用得上。虽然长白山没有驼鹿，但有马鹿、梅花鹿，处理方法是相通的。

晚上，大家终于吃上了一顿像样的驼鹿肉大餐。莫日根亲自下厨，做了几道鄂伦春特色菜：驼鹿肉炖蘑菇、烤驼鹿排、驼鹿血肠，还有最珍贵的——清炖犴鼻。

犴鼻的做法很讲究：先用火燎掉表面的毛，刮洗干净，然后整只放入锅中，加清水、野葱、山花椒，慢火炖两个时辰。炖好的犴鼻呈半透明状，筷子一夹就烂，入口即化。

曹大林尝了一口，确实鲜美，是他从未尝过的味道。肉质滑嫩，胶质丰富，汤汁浓稠，带着山野的清香。