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手下在试的时候,王申的口水快要流出来了,确认安全后,汤也顾不得喝,第一时间挟了一块烤得金黄、泛着油花的五花肉片放在嘴里,只是嚼了几下,脸上现出欣喜的表情,那双小眼睛再度亮起来,连嚼几下咽下去,很快又挟起一块猪大肠丢进嘴里,边嚼边说:“香,真香,我快把自己的舌头都给吞了。”
就是尝过很多山珍海味,怎么也没想到,平日自己连看也不看的贱肉,竟给自己这么深刻、难忘的体验,肉香和调料品的香混合,产生一种从来没有尝过的美味,刺激着的王申舌尖上的味蕾,那种满足的感觉,让他忍不住闭上了眼睛。
这种难忘的美味,超出了王申的期待。
“好吃,好吃”王申一边说一边像风卷残云的吃着,郑鹏的那块铁板不大,烧的东西不多,没一会的功夫就让这位吃货吃个精光,自己一块还没尝到。
王申吃完铁板烤,让郑鹏继续给他做,就在郑鹏炙烤的时候,他的目光落在肉汤和清蒸排骨上。
尝了一口平日根本不会喝的肉汤,感到无比的鲜甜,比起羊肉汤那种膻腥味,给人另一种特别的体验,一下子喝了小半碗,然后又把目光放在排骨上。
犹豫一下,用象牙筷子轻轻挟起一块扔进嘴里,只是嚼了二下,整个人好像突然楞了一下,眼睛一下子瞪大,露出一种难以相信的神色,还有一种吃货碰到美食的惊喜:排骨非常嫩滑,隐隐给人一种入口即化的感觉,和铁板烧完全是两种截然不同的体验。
如果说铁板烧烈如火,那么这种清淡怡人的清蒸排骨则是淡如水。
“小郎君”王申忍不住问道:“这肉汤为什么那么鲜美?”
“在煮的时候,先去血水,再腌制一下,加入姜、枸杞、料酒等调料,可以去膻味,也可以让肉骨头里的精华完全释放出来,所以显得有些不同。”
“哦,那这排骨为什么这般美味?不瞒你说,某在两年前在乡村小店也尝过,又硬又腥,很难下咽,嗯,这些白白的,有点像蛋清,你是怎么做得这么美味的?”
刚刚说完,王申好像想起什么,马上补充道:“这是你的独门秘方,要是不方便,你可以不说。”
还挺会替人着想的,郑鹏淡然一笑,并没有隐瞒:“也不算什么秘方,只是一些处理技巧,刚才公子也看到,前面用油、盐等物腌制一些,让肉质变得松软,在蒸的时候加入鸡蛋的蛋清,可以帮忙锁住营养和美味,让肉质变得嫩滑,当然,火候也很重要,早了,肉会夹生,晚了,肉质老硬。”
“你这小子,看起来毛都没长齐,没想到懂这么多门道,不错,好吃。”王申在说话间,又消灭了二块排骨,只是一会儿的功夫,一碟排骨让他一个人消灭了一小半。
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