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第1013章 香味（第3页）

“柱子，你记住，做饭跟做人一样，急不得，慢慢来，火候到了，味道自然就出来了。”

何雨柱听着，眼眶忽然有些发酸。

他想起小时候，他蹲在厨房门口，看着爹忙活，爹偶尔会扔给他一块刚出锅的肉，让他尝尝，然后问他“好吃不”。他说好吃，爹就笑，说“那是，你爹的手艺”。

后来爹走了，他一个人在轧钢厂食堂里摸爬滚打，没人教，就自己琢磨。有时候做出了一道好菜，想跟爹说说，可拿起笔又放下了。

现在，爹就站在他面前，教他做饭。

“爹，”他的声音有些发哽，“我记住了。”

何大清看着他，嘴角浮起笑意，伸手拍了拍他的肩膀。

“记住了就好。”

他转过身，继续忙活。

砂锅里的红烧肉已经煨得差不多了，他把盖子掀开，用筷子夹了一块，吹了吹，递到何雨柱嘴边。

“尝尝。”

何雨柱张嘴接了，肉在嘴里化开，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，还有一丝若有若无的甜。

“好吃！”他眼睛亮了，“爹，这肉咋做的？和我做的口味简直是天差地别。”

何大清笑了笑。

“你酱油放早了，糖色也炒得不够。”

他指着砂锅里的肉，耐心地解释。

“用做谭家菜的方法做红烧肉，讲究的是‘先糖后酱’。先炒糖色，炒到糖化开，变成琥珀色，起大泡的时候，把肉倒进去，翻炒上色，等每块肉都裹上糖色了，再放酱油，这样烧出来的肉，颜色红亮，味道醇厚，比你那种先放酱油再炖的，好吃十倍。”