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第456章 靠江吃江－小炒嫩姜（第1页）

累一天了，钱不少倒头就睡。半夜，却被接连不断的雷电惊醒了。肉香一阵阵的从伙房冒出，形成一朵白云状，遮住了整个兵营，雷电轰隆隆轰隆隆一声接一声地轰在伙房附近，电光闪闪的。奇怪的是只有雷而没有雨，这现象一直持续到了鸡鸣才停歇。

士兵们过的是刀头舔血的日子，对这种异相较看重。特别是父母送他到这里镀金的韩校尉，识得些易经，昨天烧下的又是猪婆龙，不得不引起他的联想，他投了几个竹筹算了算，神秘兮兮地对同营房的说道：“锅里煮的是神物，引起附近山精水怪来抢夺，不知怎么回事没得手，鸡鸣阳生，精怪因之而散。”

这雷电来得本就奇怪，战友相信了他的分析。晨操时一传十，十传百，整个兵营的人都知道了。早餐时，韩校尉发现营房正中间摆着的那一桶姜山，围着它转了又转，看了又看后低声地对同僚道：“昨天雷电无功，说不定是受到这件宝物的保护。”

这不就是大家天天吃的生姜嘛，怎么成宝物了？同僚好奇地伸手，想拿出姜块好好地看一看。韩校尉大喊：“不要动，以免破了风水。”

同僚吓了一大跳，连忙停手。见钱不少在招呼用餐，忙问道：“今天的主菜是请大家吃猪婆龙肉吗？”

盛将军一听，感觉有些不对，忙对他道：“这是鼍，不是什么龙肉。”

一种生物有好几个名，如说龙的话，会犯了禁忌。时将军与盛将军知道厉害关系，暗中传令各校尉吩咐士兵，无论何人问起，都说鼍肉，敢说出龙肉两字，定斩不饶。士兵收到命令后，彼此心照不宣，早餐虽说是静默无声，但人人私下里议论纷纷，暗潮涌动，对接下来的大餐免满期待。

熬到了九个时辰，钱不少用筷子插了一下，可直接插入肉中，已经炖烂了。这可是珍贵无比的食材，不可浪费。钱不少吩咐大火收汁。

好食材不怕费油，钱不少在另三口大锅里各加了大量的菜油，吩咐从仙居跟来的灶头罗必响与倪韧与自己一起各掌一灶。土豆切成滚刀块后，放入油于炸至微黄。留底油，加入洋葱爆妙出香气，再把收汁好的猪婆龙肉加入，加花雕，食盐、花椒、辣椒一起，炒约一刻钟，加水淀粉勾兑，略炒片刻出锅，撒上葱花。

主菜好了，可这猪婆龙性太寒，另外，出肉率也低，二只去皮去肉脏与骨头后，就一百斤出头，近二千人分食，自然不够。钱不少吩咐给来一份小炒嫩姜，与它同食，用姜的热性抵充掉猪婆龙的寒性。

小炒嫩姜的做法是将生姜和五花肉切成小块，冷锅小火慢慢地熬肥肉出油，加入瘦肉丝煸炒，再加入生姜丝大火煸炒均匀，最后调味。这菜的关键是选材，生姜需嫩，得选刚长出的，呈肉白色的部分。如姜太老都是纤维，口感极差。另外就是熬肥肉的火候，时间短温度不到，则肥肉不香。油温高了肥肉外焦里生，时间长则易焦。不过，猪肉很常见，灶头罗必响与倪韧平日里烧得多了，火候掌握得相当到位。最后，加绍兴黄酒，辣椒粉，食盐，酱油调味，加小葱花后上桌。

《破阵子，小炒嫩姜》