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第531章 松茸谷（第5页）

“山是大家的，”莫日根说，“谁采到是谁的运气。但有个规矩：采大留小，采密留稀，不挖菌丝。”

赵建国一愣，随即明白了：“您是说，不管谁采，都按规矩来？”

“对。”莫日根很肯定，“按规矩来，山里的东西就采不完。不按规矩，今天你争我抢，明天大家都没得采。”

这话说到了点子上。曹大林深有同感。长白山也有类似的问题：参越挖越少，茸越割越稀。就是因为有人不守规矩，大小通吃。

赵建国和几个工友商量了一下，同意了：“行！就按您说的规矩来！”

于是，下午的采摘变成了一个有趣的场景：两伙人，十几个，在同一片山谷里采松茸，但互不争抢。看见对方先发现的，就主动让开；采到小的、菌盖刚露头的，就留着自己长；采的时候都小心翼翼，不伤菌丝。

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曹大林和赵建国还互相交流经验。赵建国教他们辨认不同成熟度的松茸——菌盖完全展开的口感差，价格低，但适合晒干；菌盖未开的鲜嫩，价格高，适合鲜卖。

莫日根则教他们辨认松茸的伴生植物——除了松树、栎树，还有杜鹃、越橘等灌木。有这些植物的地方，松茸长得更好。

到太阳偏西时，大家都收获满满。曹大林他们又采了二十多斤，赵建国他们也差不多。两个桦皮篮装不下，还临时用树枝编了个简易筐。

临别时，赵建国拉着曹大林的手：“曹同志，你们那儿的规矩好。以后我们采蘑菇，也按这个规矩来。”

“互相学习，”曹大林说，“我们长白山也有规矩，也是老辈人传下来的。”

“对，对，老规矩不能丢。”赵建国感慨，“现在有些年轻人，进山就知道抢，不知道养。这样下去，山就穷了。”

回到营地，天已经擦黑。但大家顾不上休息，马上开始处理松茸——新鲜的松茸不能过夜，过夜就蔫了，口感差，价格也跌。

莫日根教他们处理方法：先按大小、品相分级。最好的“童茸”，菌盖未开的，单独放，准备鲜卖或者自己吃；菌盖半开的，次一等，可以鲜卖也可以烤干；菌盖全开的，最次，但适合晒干。

分级完，开始清洗。不能用水泡，只能用湿布轻轻擦拭表面的泥土和松针。洗得太狠，香味就跑了。

清洗好的松茸，一部分用苔藓包好，放在阴凉处，准备明天带到加格达奇去卖；一部分准备烤干。

烤干是个技术活。莫日根在营地外生起一堆炭火——不是明火，是烧到红透的炭。上面架起一个用铁丝编的网，松茸切片铺在网上，离炭火一尺高。

“火不能大，大了外面焦里面生。”老人示范，“要慢慢烘，时不时翻面。烘到用手一掰，‘咔嚓’断了，就行了。”